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Olivier Straehli
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Les légumes oubliés
Olivier Straehli
- Gisserot
- Les Recettes D'or De La Cuisine
- 10 Février 2020
- 9782755808841
Pendant près d'un demi-siècle, certains légumes autrefois communs sur les étals des marchés et dans les potagers avaient presque totalement disparu.
Peu d'enfants nés pendant les Trente Glorieuses se sont vus proposer à table des salsifis, des topinambours, du rutabaga...
Ce livre va vous permettre d'explorer les saveurs de ces légumes oubliés qui, pour beaucoup, seront en fait des légumes nouveaux !
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Tout carpaccio ; 30 recettes de carpaccio salés et sucrés
Olivier Straehli
- Minerva
- Tout En Cuisine
- 24 Avril 2008
- 9782830709995
Cru, sain et frais ! sucré et salé ! le carpaccio se décline, se marie, se sublime ! il est idéal pour privilégier des ingrédients santé : viande, poisson, légumes et fruits...
Tout carpaccio, c'est : 30 recettes ultra simples et savoureuses : le carpaccio d'aubergines aux pistaches grillées, le carpaccio de veau à la crème de câpres et au parmesan ou encore le carpaccio d'ananas au rhum et à la coriandre fraîche... des conseils pour réussir vos carpaccio : découpe et assaisonnement... des bonus gourmands proposant des astuces et des accompagnements. a vous de "trancher" toujours plus et gourmand, pour manger...
Vitaminé et sain !
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Tout sorbetière ; 30 recettes de sorbets et crèmes glacées !
Olivier Straehli
- La martiniere
- Tout En Cuisine
- 11 Juillet 2011
- 9782732449005
La sorbetière est indispensable pour réaliser, en un rien de temps et à toutes les saisons, vos sorbets et crèmes glacées maison. Pour épater facilement petits et grands. Tout sorbetière, c'est :
- 30 recettes ultra simples et onctueuses : la crème glacée à la vanille ou le sorbet à la mangue ; la crème glacée au pain d'épices ou le sorbet mojito.
- Des conseils pour bien utiliser son matériel et réussir ses glaces...
- Des bonus gourmands proposant des astuces et des accompagnements.
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Cannelés ; comme un pro ! 40 recettes sucrées, salées ; coffret
Olivier Straehli
- La martiniere
- 8 Novembre 2012
- 9782732450384
Le coffret comprend :
- Le livre : 40 recettes de cannelés sucrés et salés - 3 grands moules à cannelés en silicone Olivier Straehli nous propose de revisiter la fameuse douceur d'Aquitaine en 40 recettes gourmandes, des plus simples aux plus étonnantes : le cannelé bordelais originel, bien sûr, mais aussi des cannelés sucrés (chocolat noir et piment d'Espelette, citron vert et rhum, à la bergamote, au Malabar®), des cannelés salés (pesto d'estragon et citron, magret de canard et noix, carottes et gingembre, au saumon à l'aneth) et des cannelés gastronomiques pour le moins insolites (versions sucrées : en panna cotta d'ananas, en aspic de thé au jasmin, façon clafoutis ; ou versions salées : façon risotto, en royale de foie gras, ou camembert et fraise !).
40 recettes inventives mais faciles, ludiques ou sensuelles, que même les pâtissiers les plus novices ne sauraient rater, et que les gourmets de tout poil savoureront avec délice !
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Qui ne se damnerait pas pour un canelé, un vrai, un goûteux, un surprenant, un fait maison ?
Dans ce nouvel opus de la collection " Les Meilleurs ", Olivier Straehli nous propose de revisiter la fameuse douceur d'Aquitaine en 40 recettes gourmandes, des plus simples aux plus étonnantes : le canelé bordelais originel, bien sûr, mais aussi des canelés sucrés (aux cerises, au chocolat noir et piment d'Espelette, au citron vert et rhum, à la bergamote, au fenouil confit, au Malabar®), des canelés salés (au pesto d'estragon et citron, au magret de canard et noix, aux carottes et gingembre, aux olives, au saumon et aneth, à la mimolette et cumin) et des canelés gastronomiques pour le moins insolites (versions sucrées : en panna cotta d'ananas, en gelée de thé au jasmin, façon clafoutis, en guimauve ; ou versions salées : façon risotto, en royale de foie gras, au camembert et fraise !).40 recettes inventives mais faciles, ludiques ou sensuelles, que même les pâtissiers les plus novices ne sauraient rater, et que les gourmets de tout poil savoureront avec délice !
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Les meilleurs bocaux de saison
Olivier Straehli
- La martiniere
- Le Meilleur De
- 7 Janvier 2010
- 9782830712117
Terrine de volaille, thon aux deux tomates et à l'anis, ratatouille, poires au pinot noir, chutney de citrouille aux agrumes, abricots aux épices de Noël...
Les conserves faites maison sont un moyen simple et rapide de consommer des produits de qualité tout au long de l'année. Olivier Straelhi propose avec Les meilleurs bocaux de saison une épicerie gourmande en 40 recettes salées et sucrées, colorées et savoureuses : optez pour le naturel et la saveur vraie en toute saison !
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La cuisson à la plancha, autrefois confinée à la péninsule ibérique, puis à la restauration, est plébiscitée depuis plusieurs années par le grand public en France. En effet, puisqu'elle permet de cuire les aliments sans excessive adjonction de matière grasse tout en sublimant leurs saveurs, elle est associée à une cuisine « santé ».
Alternative au barbecue, souvent décrié en raison de la toxicité de la carbonisation, la plancha est devenue le mode de cuisson de plein air privilégié.
Olivier Straehli livre ici 30 recettes à combiner pour réaliser de délicieux repas en terrasse ou dans le jardin. Ce livre a été sélectionné par l'un des premiers fabricants français de plancha professionnelles et grand public, Krampouz, pour initier ses clients à ce mode de cuisson.
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La cuisine à la plancha ; recettes d'or
Olivier Straehli, Urbe Condita
- Gisserot
- Les Recettes D'or De La Cuisine
- 25 Février 2011
- 9782755801873
