Alcools

  • UN PANORAMA COMPLET DE LA BIERE EN FRANCE.
    Une sélection incontournable de bières artisanales françaises.
    1 000 bières notées (de 0 à 3 étoiles) et commentées.
    150 coups de coeur pour les plus remarquables.
    300 brasseries classées par département (histoire, méthode brassicole).
    Des accords bières & mets.

    UN OBSERVATOIRE DES TENDANCES.
    Les tendances en France en 10 points clés : Le retour des lagers ; La tendance des boîtes aluminium ; De nouveaux lieux de consommation ; Les tendances bières en restauration ; L'ascension du brassage maison et des ateliers de brassage ; Le boom du tourisme brassicole.
    Les clés pour comprendre les familles de bières.
    Le monde des bières : culture, histoire, élaboration.
    Les fondamentaux de la dégustation.
    Les conseils pour bien choisir les bières.
    Les lieux d'achat (brasseries, points de vente dédiés).

    UNE APPROCHE PRATIQUE.
    Nouveaux concepts ; Caves, bars, restaurants.
    Les activités de brassage ; Bière maison ; Ateliers de brassage.
    Les ressources pour aller plus loin : Associations brassicoles ; Sites Internet.
    Un glossaire et une bibliographie.

  • Anglais Rum

    Isabel Boons

    • Lannoo
    • 23 Mai 2018

    "The diversity of flavours and colours of rum is as rich as the history and culture that surrounds this alcoholic beverage.
    This guide provides an overview of more than 300 different types of rum and then categorizes them using an innovative taste model. For every rum, you receive a clear overview of its origins, taste and aroma. In addition, you can read all about the different types of rum, the production and maturing process, the perfect serve and the best cocktails."

  • Anglais Wodka

    Frédéric Du Bois

    • Lannoo
    • 11 Septembre 2018

    For a long time already, vodka has been more than just Russia and Poland's national drink. From Asia and Great-Britain to the United States: this fire water has conquered the world and is now the most sold spirit internationally. The term 'fire water' refers to its most distinguishable quality: a neutral spirit, without smell and with a pure taste. It turned vodka also into a barkeeper's best friend and the basis of every Cosmopolitan, Moscow Mule or Bloody Mary.

  • Le guide essentiel pour :
    Apprendre à sélectionner un bon et un grand vin.
    Choisir le vin selon son style (couleur, arômes, saveur).
    Acheter au meilleur rapport « plaisir/prix ».
    Accorder au mieux les mets et les vins.
    Déguster le vin, l'apprécier et le servir.
    Composer et gérer sa cave.
    Trouver les réponses à vos questions : Qu'est-ce qu'un vin de cépage ? un vin biologique ? un vin élevé en fût de chêne ? Comment acheter « en primeur » ?, etc.
    Une information complète sur tous les vins et vignobles du monde :
    Les grandes régions viticoles de France, d'Europe et du Nouveau Monde.
    Pour chaque vignoble : les cépages, les styles de vins, les appellations, les classifi cations et niveaux de qualité.
    Une sélection des meilleurs producteurs.
    Un tableau des millésimes.
    Des cartes en couleurs.

  • Maiko, novice en saké n'en boit qu'au nouvel an. Jusqu'à présent ne l'a jamais choisi elle-même. Sa rencontre avec Junko, spécialiste du saké depuis 25 ans, lui donne envie d'en savoir plus sur ce précieux breuvage japonais dont la tradition remonte à plus de mille ans. Commence un voyage initiatique unique et passionnant.

  • Mes bières maison

    Caroline Guézille

    • Rustica
    • 21 Janvier 2022

    Faire sa bière maison, c'est aussi la déguster et la partager, car la bière est plus qu'une boisson : c'est un moment de complicité. Pour cela, vous aurez besoin de peu de matériel, de gestes simples et d'ingrédients accessibles.
    Pale Ale, Dark Lager, triple rousse, Bitter ambrée, aromatisée... Cet ouvrage vous livre les astuces et les techniques de la préparation, la mise en bouteille et la conservation de cette boisson ancestrale. Découvrez plus de 100 recettes variées pour confectionner de savoureuses bières maison et de délicieux plats à base de bière !

  • ... mais aussi savoir acheter du whisky, connaître les cocktails et cuisiner au whisky Des cartes vous emmènent également voyager partout où le whisky se crée et se déguste.
    Cette nouvelle édition propose notamment un enrichissement sur les whisky français, les whisky japonais ou le bourbon américain, ainsi que sur les whisky d'exception.

  • Connaissez-vous le ti'punch ou le CRS (citron, rhum et sucre) élaboré à partir de pur jus de canne frais ? Eh bien, imaginez-vous qu'ils ne représentent qu'une goutte dans un océan de rhum ! Blancs, ambrés ou vieux, ces rhums viennent du monde entier, aussi bien des DOM français, de Cuba ou de la Jamaïque que du Guatemala, du Venezuela ou encore des Philippines.
    Laissez-vous guider dans cette immense diversité pour un pur moment de bonheur !
    Au fil des pages et des bouteilles, l'auteur vous invite avec passion à découvrir la richesse des styles et des arômes ainsi que les distilleries, les hommes et les traditions qui font le rhum.

  • 40° et plus

    Anne-Sophie Bigot

    • Larousse
    • 27 Octobre 2021

    QUE VOUS SOYEZ NÉOPHYTE OU CONNAISSEUR, DÉCOUVREZ 200 RÉFÉRENCES D'ALCOOLS DE QUALITÉ, ORIGINAIRES DU MONDE ENTIER !

    Gin, whisky, cognac, armagnac, vodka, tequila, mezcal, rhum et autres liqueurs : chaque référence est accompagnée d'une description, d'une note de dégustation et d'anecdotes insolites.

    Parcourez ce livre de manière décomplexée, apprenez comment se fabrique le mezcal, découvrez les différentes typologies de gin et devenez incollable sur l'histoire de la vodka !

    Retrouvez enfin quelques cocktails conçus sur mesure pour mettre votre savoir en pratique, avec modération bien sûr !

  • Saké

    ,

    • Hachette pratique
    • 10 Novembre 2021

    Tout savoir sur le saké , c'est la promesse de cet ouvrage de référence.

    Voyagez à travers une histoire culturelle riche.

    Apprenez à accorder mets et sakés et à connaître les différents sakés et leurs caractéristiques.

    Découvrez au fil des pages une sélection de sakés emblématiques et les secrets de frabrication de cette boisson japonaise traditionnelle.

    Enfin un livre complet sur cet alcool millénaire, dont la richesse gustative et les codes de fabrication sont intimement liés à la culture japonaise et qui séduit un public de plus en plus large.

  • Les Vertus de la bière

    Anne Lavedrine

    • Michel lafon poche
    • 17 Mars 2022

    Symbole de fraîcheur et de fête depuis l'Antiquité, vedette des pubs anglais et irlandais ainsi que de l'Oktoberfest de Munich, la bière est une boisson ancestrale mondialement appréciée.
    Mais savez-vous que :
    La bière est également excellente pour la santé ?
    Elle fait des miracles sur les cheveux, la peau et les ongles ?
    Les feuilles des plantes l'adorent ?
    En cuisine, elle parfume subtilement viandes et poissons mijotés ;

  • Désormais, le rhum n'aura plus de secrets pour vous ! Ce livre présente simplement, à la méthode C'est pas sorcier, tout ce qu'il faut savoir sur le rhum. Les différents types de rhum, les étapes de fabrication, comment le déguster pour mieux l'apprécier, où l'acheter... Le livre propose également les cocktails incontournables à base de rhum et tous les secrets pour concocter ses propres rhums arrangés. Vous découvrirez même comment le rhum peut aussi avoir sa place dans vos dîners !

  • Faire sa bière à la maison

    ,

    • First
    • 19 Août 2021

    Brasser sa propre bière chez soi ? C'est possible !
    Suivez les conseils d'un brasseur professionnel qui vous guidera dans la réalisation de votre première bière, pas à pas. Découvrez toute la richesse des houblons, des malts et céréales, des levures pour pouvoir assembler et réaliser votre propre bière au style unique, ainsi que tous les différents types de bière.
    Afin de vous lancer, Jérôme Martinez, de La Montreuilloise, vous présente 50 recettes de bières facilement réalisables chez soi, à déguster et partager avec vos amis !

  • Un guide au format beau libre pour découvrir, apprécier et bien choisir parmi les meilleurs whiskies du monde. Avec des notes de dégustations entièrement indépendantes.

  • Plongez-vous dans ce répertoire de 200 rhums d'exception, venus des Caraïbes, d'Amérique du Sud, d'Europe et même d'Asie. Chaque référence est illustrée d'une photographie et accompagnée d'informations techniques et d'anecdotes insolites. Apprenez comment se fabrique le rhum selon sa provenance et comment il se déguste selon sa typologie, initiez-vous à la cuisine au rhum et découvrez des recettes de cocktails gourmands pour varier les plaisirs.

    Une chose est sûre : le rhum n'aura plus aucun secret pour vous !

  • 111 whiskies à ne pas manquer

    Bernd Imgrund

    • Emons
    • 21 Octobre 2021

    Le whisky, le dieu des boissons, le roi des bouteilles. On ne parle pas ici d'alcool, mais de caractère, de passion et de création : de l'eau naquit le whisky, mais ce sont les hommes qui en firent un produit d'exception. Que l'on évoque un bourbon américain, du single malt écossais ou des productions originales en provenance du Japon, de la Finlande, de l'Autriche ou de la France, ils ont tous vécu la même histoire et ont subi les mêmes transformations, du maltage à la distillation, puis le stockage en fûts et enfin la mise en bouteilles - des marques, des origines mais toujours le même savoir-faire pour un plaisir inégalé. Grâce à ce livre, plongez-vous dans l'histoire du whisky en découvrant les producteurs et les noms qui comptent. Et si après ça, vous avez envie d'un petit verre, c'est qu'il bien remplit sa mission.

  • Rhum

    Fabien Humbert

    • Hachette pratique
    • 21 Octobre 2020

    Tout savoir sur le rhum, c'est la promesse de cet ouvrage de référence.

    Voyagez à travers une histoire culturelle riche et exotique, à la découverte des différentes aires de production du rhum.

    Apprenez à décrypter les étiquettes et à faire le lien entre production et dégustation, grâce à des explications détaillées sur la fabrication des différents rhums et leurs caractéristiques spécifiques.

    Découvrez au fil des pages une sélection de rhums emblématiques, qui vous aideront à mieux comprendre cet univers foissant en perpétuelle évolution.

    Enfin un livre complet sur un alcool intemporel qui séduit les jeunes générations avec des photos et un mélange d'illustrations (gravures anciennes pour la partie historique).

    Un livre complet sur un spiritueux intemporel. À mettre entre les mains de tout amateur voulant découvrir ou approfondir, s'initier ou se perfectionner.

  • L'Ecosse ne s'imagine pas sans son rugby, ses kilts et ses whiskys !
    Ce livre décrit le « terroir culturel » des plus grandes distilleries du pays, détaille les ingrédients, les pratiques, les traditions qui aboutissent à une gamme de whiskies aussi différents que délicieux. Des photos captent les paysages au fil des saisons, les portraits des artisans qui y travaillent et les bâtiments eux-mêmes.
    Un livre majeur pour découvrir les whiskies, par l'un des plus grands experts en la matière.

  • Les cocktails c'est pas sorcier

    Guidot Mickael

    • Marabout
    • 22 Novembre 2017

    Faire ses cocktails à la maison est une expérience satisfaisante et gratifiante. Ce livre permettra aux débutants et amateurs avertis à se débrouiller en toutes occasion et vous apprendra tout ce qu'ils sont besoin de savoir. Qu'est-ce qu'un Long Drink ? Qu'est-ce qu'un short-drink ? Pouvons-nois faire des cocktails sans shaker ? Qui sont les mixologues célèbres ? Vous retrouverez dans cet ouvrage : Comment constituer son bar Les règles pour créer un cocktail.
    Les meilleurs bars au monde. Devenir mixologue. 20 recettes ultra simple. 20 recettes cultes classiques. 20 recettes cultes moderne.

  • Cet ouvrage décrit plus de 500 bières en détail. Au-delà de la description de chaque bière sélectionnée, des notes de dégustation permettent aux plus néophytes d'apprendre à déguster cette boisson, tout comme aux plus adeptes d'approfondir leurs connaissances.

    Le livre revient également sur l'histoires des plus grandes ou des plus innovantes brasseries du monde, à travers des interviews des fondateurs : des plus anciennes et traditionnelles aux plus récentes et révolutionnaires.
    Un nouveau regard sur l'histoire de la bière, qui emmène le lecteur dans un voyage international.

  • La petite encyclopédie de la bière

    Elisabeth Pierre

    • Hachette pratique
    • 25 Septembre 2019

    Le monde de la bière, à la fois simple et complexe, universel et local, vit aujourd'hui une effervescence exceptionnelle qui fait revivre d'antiques traditions brassicoles : les brasseries se multiplient aux quatre coins de la France et du monde, les gammes s'élargissent, les styles sont développés et revisités avec ferveur... Mais comment se retrouver parmi cette offre orissante ? Comment se repérer sans la connaissance d'un vocabulaire technique encore peu accessible à la plupart des amateurs ?

    COMPRENDRE LA FABRICATION DES BIÈRES.
    Malts, houblons, levures... Du concassage à la fermentation et à l'élevage en barrique, l'élaboration de la bière n'aura plus aucun secret pour vous.

    UN PANORAMA COMPLET DES DIFFÉRENTS STYLES.
    Avec ses innombrables variations possibles, la production brassicole a toujours donné lieu à une palett e variée de styles. Bières légères, douces, puissantes, liquoreuses, fumées, houblonnées... Apprenez à vous orienter dans ce dédale de styles en perpétuelle évolution.

    DES ACCORDS METS & BIÈRES INOUBLIABLES.
    Il est temps pour vous de découvrir à quel point la multiplicité des aveurs des bières en fait la boisson par excellence à table, pour tous les types de plats et d'occasions. Retrouvez toutes les clés et astuces pour des accords parfaits et des moments de convivialité inoubliables !

  • Faire sa bière maison ; avec 100 recettes pour les brasseurs amateurs

    Greg Hughes

    • Marabout
    • 16 Septembre 2020

    Un ouvrage pratique pour apprendre à faire sa bière maison et produire chez soi des bières du monde entier. 100 recettes illustrées de bières du monde entier, aux fruits et aux épices, accompagnées de conseils de brasseur.

  • Les 365 lois de l'amateur de whisky

    Christine Lambert

    • Dunod
    • 22 Septembre 2021

    Pour découvrir ou approfondir l'univers du mythique spiritueux ambré !
    Jamais de glaçons dans un single malt, hérétique ! Préférez toujours les bruts de fût, nom de Zeus ! Ignorez les whiskies sans compte d'âge, malheureux... On pourrait continuer à l'infini si la liste des injonctions qui bordent le whisky n'avait pas tendance à doucher même les plus enthousiastes.
    Pourtant, il suffit de creuser un peu pour que les règles que l'on croit d'airain se nuancent, se contredisent... et parfois s'annulent. À travers 365 lois à consommer sans modération, vous découvrirez que le whisky est parfois un peu plus compliqué qu'on le croit, mais souvent plus simple qu'on le redoute - et dans tous les cas beaucoup trop important pour être pris au sérieux !
    Une sélection de 80 flacons issus des distilleries du monde entier et dégustés sans langue de bois par l'autrice vient compléter l'ouvrage.

  • Le livre du rhum

    ,

    • Place des victoires
    • 17 Août 2017

    Le rhum, de la canne à sucre jusqu'à la dégustation.

    Au même titre que le vin ou le whisky, le rhum est un alcool qui mérite ses lettres de noblesse. Arômes exceptionnels, saveurs délicates... sous la langue, ce fabuleux nectar se laisse déguster comme un grand cru. Et contrairement aux idées reçues, les Caraïbes ne sont pas l'unique lieu de production de ce spiritueux.
    Des Caraïbes à l'Amérique latine en passant par l'Europe et le Japon, les auteurs nous invitent à la découverte des plus grands rhums, connus ou moins classiques, et nous ouvrent les portes des distilleries dont les méthodes de travail se partagent entre tradition et modernité.

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